miércoles, 21 de marzo de 2012

Consumo de pescado azul en niños

            En los últimos meses se han publicado noticias sobre la importancia de que nuestros niños consuman pescados; pero también han salido diferentes publicaciones sobre el problema del consumo de pescados por el contenido en metales pesados, sobretodo mercurio.
Desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), desaconsejaban el consumo de determinados pescados azules (atún rojo, pez espada, tiburón y lucio).

Desde la Asociación Española de Pediatría se ha querido informar que:
·      El pescado es un alimento básico de la dieta por su contenido en ácidos grasos omega-3.
·     Se recomienda una ingesta de pescado blanco de 3 a 4 veces por semana, durante toda la edad pediátrica.
·     El consumo frecuente de pescados azules en niños no es aconsejable, pero si se recomienda un consumo no frecuente de pescados azules de pequeño tamaño con raciones de 50 gr en niños mayores de 3 años.

Os dejo el link donde podeís encontrar esta información:
            Dada la importancia de que nuestros niños coman pescado, y dada la dificultad que esto supone para muchas familias, hoy os presentamos una receta que seguro que hará esa ingesta mucho más fácil.

Hamburguesas o albóndigas de pescado

Ingredientes
filetes grandes de panga o merluza, podría hacerse con salmón
cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil muy picadito
1 huevo
pan rallado
Sal y pimienta

Preparación:
Picamos los filetes de pescado y los ponemos en un bol. Troceamos muy pequeñito la cebolla, el ajo y el perejil y lo añadimos todo al bol. Añadimos el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien. Formamos cuatro bolas y las aplanamos sobre papel film o papel de horno, y las hacemos en una sartén con un hilo de aceite. Colocamos las albóndigas o las hamburguesas sobre un papel absorbente para quitar el máximo de grasa. Podemos servir el pescado con una guarnición de ensalada.