En los últimos años se están
dando a conocer las propiedades que tienen ciertos alimentos sobre la salud y
los supuestos beneficios frente al consumo de otros alimentos; a estos
alimentos se les llama Superfoods (Superalimentos), y el aguacate
encabeza la lista.
- - Contenido alto en grasas de hasta un 25% : principalmente ácidos grasos monoinsaturados. Entre ellos cabe destacar el contenido en ácido oleico, al igual que el aceite de oliva, tiene propiedades beneficiosos a nivel cardiovascular. Ayuda a regular los niveles de colesterol, bajando los de “colesterol malo” (LDL) y mejorando los de “colesterol bueno” (HDL).
- - Aporta una cantidad muy pequeña de proteínas y de carbohidratos, (lo que favorece que su sabor no sea dulce y se utilice más como hortaliza que como fruta).
- - Como todas las frutas, el aguacate es rico en vitaminas, cabe destacar el aporte de vitamina C y E que tienen efecto antioxidante, actuando sobre los radicales libres, culpables del envejecimiento celular. Este efecto antioxidante es el que permite mejorar el aspecto de nuestra piel.
- - Contiene ácido fólico, que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, necesario para las mujeres embarazadas, así como a nivel nervioso y mejorando la fertilidad.
- - Rico en magnesio y potasio. El aguacate aporta más cantidad de potasio y magnesio que los plátanos, y un bajo contenido en sodio, lo que le hace ideal para aquellas personas que sufren de hipertensión.
- - Ayuda a proteger la visión: el aguacate contiene un pigmento carotenoide llamado luteína que absorbe los rayos UV del sol evitando que estos lleguen a nuestros ojos y ayuda a evitar la degeneración macular y la aparición de cataratas..
- - Alto contenido calórico: es un alimento apto para todos las personas, principalmente aquellas personas con bajo peso, y deportistas, y que ha de integrarse dentro de un dieta variada. En personas con sobrepeso u obesidad habrá que moderar su consumo.Información nutricional del aguacate:
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Por
cada 100 gr
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Kcal
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136
kcal
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Grasas
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12 g
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Carbohidratos
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5,9 g
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Proteína
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1,5 g
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Fibra
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1,8 g
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* Tablas
de composición de alimentos. 8ª edición. Olga Moreiras y col.
Guacamole (6 raciones):
- - 3 aguacates
- - 1 huevo duro
- - 1 tomate pelado
- - 1 pimiento rojo pequeño
- - 3 cebollas
- - ajos
- - zumo de limón
- - aceite de oliva
- - sal y pimienta
Extraer la pulpa de los
aguacates bien fríos. Trocear los demás ingredientes en tamaño muy pequeño y
mezclar con la pulpa. Añadir un poco de aceite, el zumo de limón y salpimentar
al gusto. Servir bien frío.