Colaboraciones con Blog El Secreto de mi Vida.

Hoy no os voy a hablar sobre nutrición, o al menos directamente. Quiero daros a conocer un nuevo Blog sobre Cosmética, Belleza y Bienestar, un blog donde se enseñan diferentes consejos, opiniones personales sobre productos que van saliendo en el mercado. El Secreto de mi Vida. (www.elsecretodemivida.es)

 

 

 

En este blog hemos hecho nuestra primera colaboración, dando a conocer VNDiet, batido sabor Vainilla! Tengo que dar las gracias a Vanesa, por hacer esto posible.

 

Os dejo el link para que podaís echarle un vistazo.

http://www.elsecretodemivida.es/2013/06/03/operacion-bikini-elena-velazquez-nutricionista-profesional-nos-ayuda-con-vndiet/

 

Además, os animo a que os hagaís seguidores en twitter @ESDMV, para que podaís estar enterados de todos los secretos que tienen que contarnos.

 

Espero que os guste!

Día Nacional de la Nutrición 2013. Come bien para envejecer mejor. Los antioxidantes!!!!

Hoy 28 de mayo es el Día Nacional de la Nutrición y el lema de este año es “Come bien para envejecer mejor”.  Una alimentación correcta y un estilo de vida saludable influyen en la calidad de vida y en la longevidad. En los últimos años hemos observado que la esperanza de vida ha aumentado, y parte de la “culpa” es debido a la alimentación.

 

En el siguiente link podéis consultar unas recomendaciones que la FESNAD nos da sobre  cómo alimentarnos para envejecer mejor.

 

 http://www.fesnad.org/dnn/DNN_2013/PDF/TRIPTICO_DNN_2013.pdf

 

Uno de las informaciones que más se escuchan sobre envejecimiento, es el efecto de las antioxidantes sobre el organismo. No paran de aparecer diferentes suplementos o noticias sobre nuevos antioxidantes. Pero qué hay de verdad en todo esto?

Los antioxidantes son unas sustancias que encontramos sobretodo, en alimentos vegetales del grupo de las frutas, verduras, cereales... Los más conocidos, y escuchados por todos, son la vitamina C, los betacarotenos, zinc, selenio. Estas sustancias reaccionan con los radicales libres neutralizándolos e impidiendo que hagan daño a las células. Los radicales libres se producen de forma natural en el organismo en las diferentes reacciones metabólicas que tienen lugar. El exceso de estos radicales libres, son los que dañan las células y los causantes del envejecimiento celular. Cuántos más radicales libres se produzcan, mayor es el envejecimiento. Es en este punto, en el que entran los antioxidantes para controlar los niveles de radicales.

 

A continuación os dejamos un listado para que conozcáis donde podemos encontrar los principales antioxidantes.

 

Antioxidantes	Fuente Alimentaría
Vitamina E	Fuentes más importantes	Aceites vegetales, aceites de semillas prensadas en frío, germen de trigo, germen de maíz, almendras, avellanas, girasol, fríjol de soya, nuez, maní.
	Otras fuentes significativas	Papas frescas, aguacate, apio, repollo, frutas, pollo, pescado.
Vitamina C	Frutas	limón, limón dulce (lima), naranja, marañon, guayaba, mango, kiwi, fresa, papaya, mora, piña.
	Verduras	Tomate, verduras de hojas verdes (espinacas, perejil, hojas de rábano), repollo, coliflor, brócoli, lechuga.
Carotenoides (Vit. A)	Beta Caroteno	Verduras y frutas amarillas y anaranjado, verduras verde oscuro.
	Alfa Caroteno	Zanahoria
	Licopeno	Tomate
	Luteína y zexantina	Verduras de hoja verde oscuro, brócoli
	Beta criptoxantina	Frutas cítricas
Zinc		Ostras, berberechos, almejas Frutos secos y legumbres Levadura de cerveza
Selenio		Frutos secos Legumbres Levadura de cerveza

*Fuente: Fundamentos de la Nutricion, Lloyd I.E

               Las recomendaciones de antioxidantes van enfocadas hacia la población adulta, ya seas deportista o no. Todas aquellas personas con hábitos incorrectos como el tabaquismo, o la ingesta de alcohol, tendrán unas necesidades aumentadas de antioxidantes. Para que nos quede más claro, al final se trata de consumir los alimentos que están en la base de la pirámide alimentaria, que podéis consultar aquí.

 

Importancia del desayuno. ¿Qué toman tus hijos para desayunar??

              Siempre nos han dicho que desayunar es importante, que no debíamos salir de casa sin hacerlo, pero por qué llevamos años escuchando esto?

 Desayunar significa  “romper o quitar el ayuno” y es la primera comida que hacemos en el día,. Tras horas sin comer, al cuerpo le falta glucosa que poder usar para funcionar correctamente. Por lo tanto, uno de los principales motivos, será el aportar esos nutrientes para empezar a funcionar, y en consecuencia mejorar todas las actividades que hacemos por la mañana.

En el caso de nuestros hijos, esas actividades se centran en su rendimiento físico e intelectual, permitiendo; que un buen desayuno mejore su memoria, la concentración y el aprendizaje. Pero además, diversos estudios han demostrado que desayunar bien, disminuye la obesidad infantil.

Para que un desayuno sea completo y equilibrado tiene que aportar entorno al 25% de las kcal totales de la dieta diaria, y estas calorías tienen que provenir de diferentes grupos de alimentos como los lácteos, los cereales y las frutas. Además, los padres tenemos que intentar que el desayuno sea lo más variado posible, de esta manera evitaremos que los niños se aburran con la comida, y conseguiremos que desayunen mejor. Otro punto fundamental es la Educación Nutricional, enseñar a nuestros hijos con el ejemplo, si nosotros hacemos un buen desayuno, nuestros hijos imitaran nuestros hábitos. Los fines de semana, es un momento ideal para desayunar con ellos, de esta manera disfrutaremos de tiempo con ellos, y les podremos enseñar cómo deben hacer un buen desayuno

Dentro de toda la oferta alimentaria que tenemos, vamos a comparar algunos ejemplos de desayunos de manera que nos quedará más claro que es mejor para los niños. Desayunos con diferentes tipos de cereales, con fruta o con zumo, con bollería casera o industrial, ¿qué es mejor para nuestros hijos?

 

Desayunos	kcal	gr carbohidratos	gr grasa	gr proteína	gr fibra
zumo de naranja (150 ml) + 1 yogur entero + cereales chocolateados	253	46,2	4,6	6,7	0,2
zumo de naranja (150 ml) + 1 yogur entero + cereales tipo special K	250,2	42,2	4,6	10	0,9
leche entera (150 ml) + cacao en polvo (1 cucharadita) + 3 galletas María +  fruta (100 gr)	241,5	33,9	8,7	6,9	2,5
leche entera (150 ml) + cacao en polvo (1 cucharadita) + 3 galletas con chocolate + fruta (100 gr)	308,8	54,7	16	9	2
leche entera (150 ml) + cacao en polvo (1 cucharadita) + tostada con mermelada	210,2	30,2	6,6	7,5	0,7
Yogur entero + cereales tipo special K + fruta troceada	272,9	45,8	4,9	11,4	2,6
leche entera (150 ml) + bizcocho casero + zumo (100ml)	337,9	41,7	13,9	11,5	0,8
leche entera (150 ml) + donut (50 gr) + zumo (100ml)	456,9	61,5	17,7	12,9	1,3

*Comparativa de diferentes desayunos típicos en la población infantil española. Elaboración propia

 

               Si prestamos atención a los desayunos, observamos que los que contienen fruta en lugar de zumo, tienen un contenido en fibra mucho mayor. En cuanto a los cereales consumidos, todas aquellos que estén chocolateados o azucarados, habrá que limitarlos, mientras que aquellos tipo muesli o ricos en fibra, se podrán consumir más a menudo. Respecto al tipo de galletas, aquellas con chocolate, o rellenas de crema, aportan más grasa que cualquier otra galleta sencilla tostada. La opción de la tostada con mermelada es otras buena elección para los niños. En relación a la bollería, observamos que el aporte de calorías y de grasa del desayuno es mucho mayor; entre la bollería casera y la industrial, tendremos que apostar por la casera, ya que, aunque los niveles de grasa sigan siendo altos, la calidad de ésta es mejor, con un contenido en grasas insaturadas.

 

              Y tus hijos qué desayunan?

 

La obesidad, la obesidad infantil y España.

Las últimas noticias que nos llegan sobre datos de Obesidad nos dicen que el 60% de los españoles tiene un exceso de peso, ya sea sobrepeso u obesidad; por lo que no es de extrañar que la población infantil también se vea involucrada en estas estadísticas. Según los últimos estudios realizados en nuestro país (estudio enKid y ALADINO), demuestran que el 44,5 % de los niños padecen exceso de peso; que este exceso se da más en varones, y en aquellos niños que no desayunan, llevan una vida más sedentaria y tienen un descanso menor, duermen menos horas.

De estos estudios también se desprende cuales son los hábitos que están llevando a nuestros hijos a estos niveles desorbitados; entre ellos encontramos:

·                   Malos hábitos alimentarios: no existe consumo adecuado de frutas, verduras y hortalizas, bajo consumo de legumbres y pescados, mientras que existe un exceso de carnes grasas, fritos, bollería, chucherías, fast-food..

·                   Sedentarismo, falta de actividad física, falta de descanso

·                   Falta de intervención educativa en materia nutricional



 Pero ¿que consecuencias puede tener a largo plazo esta obesidad infantil? Desde hace años está demostrado cómo el aumento de los niveles de masa grasa del cuerpo tienen un efecto perjudicial a nivel fisiológico, que desembocará en el desarrollo de enfermedades como Diabetes Mellitus-2, Hipertensión arterial, aumento de los niveles de triglicéridos y colesterol sanguíneos y diferentes enfermedades de tipo cardiovascular. Pero además en los niños podemos encontrar consecuencias a nivel psicológico como la baja autoestima, distorsión en la percepción corporal o Trastornos de Conducta alimentaria. Tanto a nivel físico como psicológico, todas estas consecuencias conllevan una disminución en la esperanza de vida.

Para saber si nuestros hijos se encuentran en un peso adecuado, disponemos de tablas de percentiles de IMC, como las que podemos encontrar en el siguiente enlace:

 
http://www.perseo.aesan.msps.es/docs/docs/imc/evaluacion_imc_ninos.pdf

          Todos aquellos niños con un IMC entre los percentiles 85 y 95 se considera que tienen sobrepeso, mientras que aquellos que estén por encima del percentil 95, tendrán obesidad. En cualquiera de los dos casos, deberán ponerse las medidas necesarias para que ese niño baje peso, y se consigan modificar sus hábitos alimentarios.

 

 

 

La fritura en la alimentación de nuestros niños. Recomendaciones generales en uso de aceites.

Desde hace unos años, estamos escuchando lo malas que son las grasas para el organismo, y las diferentes técnicas culinarias que debíamos usar para evitar el exceso de grasas en la alimentación.  Una de las formas de cocinar que más perjudicada sale siempre y que peor fama tiene, es la fritura. Un alimento frito aumenta su contenido calórico, pero a su vez, es una de las formas más fáciles que tienen los padres, de poder dar a sus hijos, alimentos como las verduras o los pescados.

Por este motivo, vamos a aprender cuales son las recomendaciones para que la fritura sea saludable, y se realice de la mejor manera. No tenemos que olvidar que la fritura debe usarse con moderación, máximo 2 veces por semana.

 

• Intentar siempre usar aceites nuevos, y eliminar el aceite ya usado. Intentar no mezclar aceites, de diferentes tipos, ni mezclar parte de aceite usado, con aceite nuevo.
• Secar bien los alimentos antes de freírlos ya que el agua favorece la descomposición del aceite.
•  Si el aceite usado se vuelve viscoso y de color oscuro, forma espuma, no deberemos usarlo, ya que son signos de la degradación de los aceites (formación de compuestos polares que son tóxicos).
• Tras freír un alimento, usar un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• No echar el alimento en la sartén antes de que el aceite esté muy caliente, ya que de esa manera contribuimos a que absorba más cantidad de grasa.  Si el aceite está muy caliente, favorecemos la formación de una costra en el exterior.
• Una fritura bien realizada, aporta beneficios a los alimentos, ya que se produce un intercambio de grasas entre el alimento y el aceite.
• Intentar utilizar aceite de oliva ya que es más estable que otros aceites vegetales.
• Los alimentos precocinados para freír, suelen tener un rebozado con mucha cantidad, que absorberá más cantidad de grasas. Por lo que , en la medida de lo posible, será mejor hacer los rebozados o empanados en casa. 
• Se debe filtrar el aceite tras cada fritura para eliminar los restos de alimentos que favorecen la descomposición.
• Es recomendable, tener los aceites protegidos de la luz y el aire, ya que sino, se aceleran los procesos de oxidación de las grasas.
• NUNCA eliminar los aceites usados por las redes de saneamiento, desagües... Deberán eliminarse en un punto limpio, de esta manera contribuimos a reducir el impacto ambiental.
• Los aceites vegetales usados, son destinados a un uso industrial para la elaboración de pinturas y biocombustibles, que podrán ser utilizados en motores diesel presentando ventajas a nivel medioambiental por ser menos contaminantes.
  
  

Bollería industrial vs. bollería casera

Cada vez son más los niños que consumen bollería industrial de forma frecuente en sus dietas. De esta manera estamos contribuyendo a un desarrollo cada vez más rápido del sobrepeso y la obesidad en los niños. Pero, en realidad, son tan malos como dicen estos alimentos??? Sería mejor dar a nuestros hijos algún otro “capricho dulce” casero???

La respuesta es fácil. La bollería industrial es muy calórica, esto significa que nuestros niños están ingiriendo una cantidad elevada de calorías en poco volumen de comida. Además, la calidad de las calorías que se ingieren con estos alimentos, no es la adecuada. Son alimentos muy ricos en azúcares, en grasas, sobretodo saturadas y grasas trans, así como colesterol. Por todo esto, son productos que están en el vértice de la pirámide alimenticia, es decir, su consumo debe ser muy esporádico.

Pero, por qué son tan malos?? Las grasas saturadas que contienen contribuyen a un aumento de los niveles de LDL colesterol (colesterol malo) y de triglicéridos en sangre, así como disminuyen los niveles de HDL colesterol (colesterol bueno), haciendo que la salud cardiovascular sea vea afectada

¿Qué diferencia un bollo casero frente a uno industrial??  A continuación mostramos una tabla con las características de cada uno:

Bollería casera	Bollería industrial
Alimento calórico aunque menos que el industrial (190-220 kcal/ración)	Alimento muy calórico (hasta 400 kcal/ ración)
Contenido en grasa menor	Contenido en grasa muy alto
Calidad de la grasa: grasas de origen vegetal por ejemplo aceite de oliva.	Calidad de la grasa: aceites vegetales palma y coco, muy saturados
Menor contenido en colesterol	Contenido en colesterol alto
No grasas trans	Contenido en grasas trans
Contenido en azúcares alto	Contenido en azúcares alto
Consumo muy esporádico	Consumo muy esporádico

        *Comparativa de bollería casera vs. bollería industrial. Elaboración propia

Dado que no hay que olvidar que este tipo de alimentos les encanta a los niños y que su consumo debe hacerse de forma ocasional, podemos optar por preparar bizcochos en casa para no recurrir a la bollería industrial.

En las próximas semanas, llegan las vacaciones, y con ello disponemos de más tiempo para pasar con nuestros hijos. Una buena forma de inculcarlos una buena educación nutricional, es enseñarlos a preparar alimentos más sanos. Es por esto, por lo que os dejamos una receta, muy sencillita pero muy rica, de un bizcocho de yogur, en mi casa se llama el 3,2,1; podéis usar el yogur del sabor que queráis.

Espero que os guste!!!!

Biscocho de yogur de limón

Ingredientes:

·   1 yogur de limón

·   1 medida de yogur de aceite de oliva

·   2 medidas de yogur de azúcar

·   3 medidas de yogur de harina

·   3 huevos

·   1 sobre de levadura en polvo

·   Mantequilla

Lo primero de todo, pondremos a precalentar el horno a 180ºC. Con un poco de mantequilla, untaremos el molde para así evitar que se nos pegue el bizcocho.

En un bol, mezclamos el yogur, y usarmos el vasito como medida para añadir el resto de ingredientes.  Añadir los 3 vasitos de harina tamizada, los 2 vasitos de azúcar y los 3 huevos. Mezclar bien, y añadir el vasito de aceite.  Usaremos la batidora para conseguir una mezcla las más homogénea posible.

Lo último que añadiremos será el sobre de levadura. Y volveremos  a mezclar bien. Colocar la masa sobre el molde y meter en el horno durante 30-35 minutos . El biscocho estará hecho cuando pinchemos con un cuchillo y la punta salga limpia.

SOMOS NOTICIA!!!!! NUEVOS PRODUCTOS NUTRICION

Debido al lanzamiento de nuestra nueva línea de productos de Nutrición; esta semana somos noticia!!!

Puedes ver la noticia en el siguiente enlace:

 

http://www.munideporte.com/seccion/Actualidad/14921/V.-Nutrition-Consulting-Dietetica-para-control-de-peso-y-deportistas.html

 

Espero que os guste ;)

¿sabes cuánto azúcar tomas???

Hace tiempo os hablaba de una página en la que nos mostraban con diferentes fotografías de alimentos, lo que son 200 kcal.

 

http://higieneynutricion.blogspot.com.es/2011/02/cuanta-comida-son-200-kcal.html

 

            Hoy os presento una nueva página donde elegimos un alimento, y nos muestran el equivalente de azúcares que contiene. En el siguiente link podéis hacer diferentes pruebas, con alimentos que consumáis en vuestro día a día.

 

http://www.sugarstacks.com/

 

          Os sorprenderá la cantidad de azúcares escondidos que podemos llegar a consumir en un día.

 Ahí van unos ejemplos:

 

Refrescos, qué cantidad de azúcar tienen??? son buenos????

Los refrescos, bebidas carbonatadas y con gas cada vez son más consumidas por nuestros niños; hasta el punto de que, para miles de niños, estas bebidas han sustituido la ingesta de agua. Muchos padres les dan estos líquidos a sus hijos, sin saber que pueden ocasionar diferentes problemas de salud que van desde la obesidad infantil, descalcificación de huesos, caries dentales...

 

Pero ¿de qué están hechas estas bebidas? Los ingredientes principales se pueden resumir en azúcares o edulcorantes, anhídrido carbónico (CO₂), aromas, aditivos varios, como la cafeína, el glutamato y ácido fosfórico. De esta lista, observamos que estas bebidas no nos proporcionan ningún beneficio nutricional solo nos aportan “calorías vacías”, no aportan ni vitaminas ni minerales.

 

            Los principales problemas de estas bebidas, son el alto contenido en azúcares y la ingesta de ácido fosfórico:

§         En la siguiente imagen se puede observar el equivalente en azúcar para cada tamaño de botella de un refresco de cola. Por ello, cuando de manera ocasional y moderada, se consuma alguna de estas bebidas, será mejor consumirlo de tipo light o zero, de manera que no tomaremos azúcares. En los último años, se ha observado una relación directa entre la ingesta de estas bebidas azucaradas y un exceso de peso.

 

§         Respecto al ácido fosfórico actúa en estas bebidas como aditivo por su acción conservante y acidificante. Al ingerir una cantidad elevada de estos refrescos, la ingesta de fósforo se ve incrementada y esto contribuye a largo plazo en un efecto desmineralizante de huesos y dientes. El exceso de fósforo influye en una menor absorción de calcio de manera que el contenido de este mineral a nivel óseo, también será menor.

 

            Resumiendo, las recomendaciones para refrescos y bebidas carbonatadas, tanto para niños como adultos, se encuentran actualmente en un consumo esporádico o bien no consumirlas.