lunes, 18 de junio de 2012

Helados y verano

            Ahora que llega el verano, los padres se preguntan cómo debe cambiar la alimentación de sus hijos en estos meses de calor. Uno de los puntos principales es realizar entre 5 y 6 comidas al día aunque más ligeras. Además se deberá adecuar la ingesta de líquidos, sobretodo en las horas de más calor, para evitar posibles deshidrataciones. Consumir más frutas y verduras, ya que también nos aportan agua.

 Pero si hay una duda que se repite todos los veranos, tiene que ver con el consumo de helados. Según el R.D. 618/1998, de 17 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados, son preparaciones alimenticias que han sido congeladas simultánea o posteriormente a la mezcla de las materias primas utilizadas y que han de mantener la congelación, hasta el momento de su venta al consumidor.

Pero existen helados de muchos tipos:
  • Helado de crema: 8 % de materia grasa de origen lácteo.
  • Helado de leche: 2,5 % de materia grasa de origen lácteo.
  • Helado de leche desnatada.
  • Helado: 5 % de materia grasa y proteínas exclusivamente de origen lácteo.
  • Helado de agua
  • Sorbete: 15 % de frutas.
  • Los helados de agua y los sorbetes, que se presenten en estado semisólido se denominarán “granizados”. 

 La composición depende de la variedad, siendo por término medio la siguiente:
  • 204 kcl/100 gr
  • 4,5 gr proteínas/100 gr
  • 10,1 gr grasa/100 gr
  • 24,5 gr CH/ 100 gr
             Por ello, estamos ante un alimento de alto valor nutritivo y aporte calórico moderado. Los helados de leche además tendrán una elevada aportación de calcio y proteínas. La principal limitación para su consumo moderado, la suponen los azúcares, que pueden llegar hasta un 25%. Actualmente existen en el mercado helados dietéticos, preparados a partir de helados de leche, con bajo contenido en grasa, y a los cuales se les han eliminado los azúcares y se han sustituido por fructosa o sorbitol.


Los helados pueden integrarse como postre de las comidas, siempre y cuando se alternen con el consumo de frutas además de incluir en las comidas las raciones necesarias de verduras y hortalizas.


Lo más recomendable es que no pierdan el carácter de alimento estacional, propios sobre todo del verano, y así evitaremos los excesos y sobretodo que nuna sustituyan a la fruta como postre.
 

martes, 5 de junio de 2012

Ensalada de verano (4 personas)


          Hoy proponemos una receta para estos días de calor que llegan. Qué mejor que un primer plato fresquito, apetitoso, rico en hidratos de carbono para conseguir la energía necesaria para afrontar el día. Una Ensalada de Verano que pueden tomar tanto adultos como nuestros niños. Una receta equilibrada que nos aportará aproximadamente 364 kcal por ración. Podemos añadir los ingredientes que queramos tipo zanahorias, cebolla, calabacín picado...., lo que aumentará el aporte de vitaminas y minerales, así como el de fibra. Eso si, los aliños ricos en grasa, mayonesas, salsa rosa.... tendremos que evitarlas por su alto contenido en grasas y colesterol.

Ensalada de verano

Para 4 personas

Ingredientes:

1 Kg. de patatas, 8 filetes de anchoas desaladas, 1 pimiento morrón o asado, vinagre, aceite de oliva, sal, 2 huevos cocidas, perejil, 2 zanahorias.

Preparación:

·         Cocer las patatas y las zanahorias en una olla con agua hirviendo y sal.
·         Cortar el pimiento en tiras. Picar el perejil.
·         Pelar los huevos y triturarlos.
·         En un bol, añadir 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, la sal y el perejil y batir durante unos minutos.
·         Pelar y cortar las patatas y las zanahorias, y dejarlos enfriar.
·         Colocar encima de la mezcla de patata y zanahoria los filetes de anchoa y las tiras de pimiento.
·         Rociar con la salsa y recubrir con el huevo picado.
·         Meter en la nevera, hasta el momento de servir.


Espero que os guste!!!!