viernes, 20 de diciembre de 2013

Feliz Navidad!

Las Navidades ya están aquí, bueno......, las Navidades en cuanto a luces de colores y Alimentación (que es lo que a mi me interesa) llegaron hace ya unas semanas. Al final, si echamos cuentas, estamos por lo menos un mes comiendo, polvorones, turrones, o embutidos, y todo eso, al final pasa factura!
La cuesta de Enero no solo es difícil a nivel económico, si no que, algunos tienen que pelear con 5 kilos de más en su cuerpo.
 
Pero qué hacer para evitar esta "cuesta"? La respuesta es fácil; MODERACION.  No hay fórmulas mágicas, ni dietas milagro ni nada de eso. Los días de fiesta son cuatro; dos comidas familiares y dos cenas. No digo que haya que comer como un pajarito esos días, o tomarte una ensaladita mientras el resto de la familia devora el cordero; pero sí intentar evitar el comer por comer. Hay que disfrutar de las fiestas, de la compañía, y por supuesto de esos alimentos que en otros momentos del año no consumimos, pero eso no nos da vía libre para atiborrarnos y acabar con dolor de tripa todos los días.
 
 
Por lo tanto hay que mantener una dieta equilibrada, pero si, ya hemos pecado, y hemos devorado con toda la bandeja de turrones, habrá que intentar compensar los excesos. Hay muchos profesionales que no están de acuerdo con esta idea de compensar; y por un lado tienen razón, ya que una de nuestras labores como Nutricionistas-Dietistas es la Educación Alimentaria. Pero una vez cometido el pecado, hay que buscar soluciones, y la primera de ellas, es intentar que ese exceso no se vuelva a cometer, y en segundo lugar, conseguir que después de una ingesta elevada de calorías, al día siguiente ésta ingesta tenga un balance negativo, es decir, consumir menos, para así equilibrarlo con el día que se consumió más.
 
Para conseguir esta compensación, podemos hacerlo comiendo más ligero los días posteriores a las comilonas, o bien usar algún tipo de batido sustitutivo de comidas, como VNDiet.
 
 
 
Después de esto, solo me queda, desearos unas Felices Fiestas! y deciros que disfrutéis de unos trocitos de turrón o algún polvorón, porque no hay alimento malo, sino la frecuencia con la que se ingiere ;)
 
Nos vemos en el 2014!!!!!
 
 
 
 Fotos 1 y 2: www.proveedores.com y www.hola.com
 Foto felicitación Navidad 2013: cedida por Angel Velázquez.
 
 
 
 
 
 

viernes, 15 de noviembre de 2013

Tiempo de CALABAZAS!!!


 

Desde hace unos años, voy observando cómo la calabaza está empezando a formar parte de nuestra vida, y no solo por la cultura de Halloween, que ha conseguido que muchos niños conozcan estos frutos, si no además dentro de nuestra alimentación.

Cada vez son más las personas que preguntan sobre los beneficios que tiene, cuales son las mejores formas de cocinarla, o bien si sus pipas pueden comerse libremente.

 


La calabaza es el fruto de una vid trepadora de la familia de las cucurbitáceas. Existen cientos de especies diferentes de plantas, dando lugar a frutos de diversos tamaños, formas y colores. Todos hemos visto las típicas que los Americanos ponen para Halloween, o las que podemos encontrar en los mercados de España, mas grandes y con la piel verde.



 La calabaza es uno de esos alimentos que pueden tomarlo tanto los niños como los ancianos; nosotros mismos, estando a dieta, o bien porque nos guste, ya que tiene unas propiedades nutricionales muy importantes. Aquí os dejo un resumen de sus propiedades nutricionales más significativas:

Calabaza: Información nutricional por 100 gr
Valor energético
32,6 kcal / 136,4 Kj
Proteínas
1,3 gr
Grasas
0,2 gr
Carbohidratos
5,4 gr
Fibra
2 gr
Calcio
49 mg
Potasio
233 mg
Sodio
20 mg
Vitamina A
40 ug
Vitamina C
47 mg
* Elaboración propia

-        Bajo contenido calórico: tiene un 91% de agua, y un contenido en carbohidratos y grasas muy escaso, lo que conlleva un aporte calórico bajo, aproximadamente unas 32 kcal /100 gr. Este hecho hace que se sea una buena aliada en las dietas de adelgazamiento, tomándola en forma de puré, crema (sin nata, claro!), como guarnición, o dentro de otras preparaciones de verduras.

  

-         Vitamina A:  rica en b-carotenos lo que ayudará a mejorar nuestra visión, y el aspecto de la piel y el pelo. Además los b-carotenos actúan como antioxidantes, previniendo el envejecimiento celular.

-         Vitamina C:  otra vitamina antioxidante, indispensable para que la absorción de hierro y otros minerales se haga correctamente;  ayuda en la formación de tejidos del cuerpo, como huesos, dientes, cartílagos, tejido conectivo, es importante en el proceso de cicatrización de heridas...

-        Pipas de calabaza: tienen un alto contenido en aceites vegetales los cuales son ricos en ácidos grasos poliinsaturados. Se dice que tras la linaza, es el alimento con mayor contenido de ácido oleico. Además son ricas en vitamina A, C y E y minerales como el Zinc, lo que las confiere propiedades antiinflamatorias. En los últimos años, se está investigando el uso de las semillas en el tratamiento de la prostatitis, y aunque está ampliamente difundido su uso, no podemos afirmar a día de hoy, que cure la inflamación de próstata.

 

Una forma de consumir las pipas de calabaza, es en forma de aceite de semillas. En regiones del centro de Europa su uso es habitual, conociéndose como Aceite de Estiria (Denominación de Origen protegida), por ser la región de Austria donde se produce. Se elabora tostando las semillas de la especie de denso de color verdoso amarillento. Tradicionalmente se usa como aliño para ensaladas, y algunos postres, aunque en los últimos años se está poniendo de moda su uso por chefs de todo el mundo.

 

Conocías este Aceite de Estiria?? Te gustan las pipas de calabaza?? Comes habitualmente calabaza??’   Y tu, como la cocinas???’

  
Referencias:

-          “El gran libro de las frutas” Bob Flowerdew. RBA libros S.A. Septiembre 2006

-          http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_semillas_de_calabaza


-          Foto 1: http://blog.casapia.com/propiedades-de-la-calabaza/


 


 

 

lunes, 3 de junio de 2013

Colaboraciones con Blog El Secreto de mi Vida.

Hoy no os voy a hablar sobre nutrición, o al menos directamente. Quiero daros a conocer un nuevo Blog sobre Cosmética, Belleza y Bienestar, un blog donde se enseñan diferentes consejos, opiniones personales sobre productos que van saliendo en el mercado. El Secreto de mi Vida. (www.elsecretodemivida.es)
 
 
 
En este blog hemos hecho nuestra primera colaboración, dando a conocer VNDiet, batido sabor Vainilla! Tengo que dar las gracias a Vanesa, por hacer esto posible.
 
Os dejo el link para que podaís echarle un vistazo.
 
Además, os animo a que os hagaís seguidores en twitter @ESDMV, para que podaís estar enterados de todos los secretos que tienen que contarnos.
 
Espero que os guste!

martes, 28 de mayo de 2013

Día Nacional de la Nutrición 2013. Come bien para envejecer mejor. Los antioxidantes!!!!


Hoy 28 de mayo es el Día Nacional de la Nutrición y el lema de este año es “Come bien para envejecer mejor”.  Una alimentación correcta y un estilo de vida saludable influyen en la calidad de vida y en la longevidad. En los últimos años hemos observado que la esperanza de vida ha aumentado, y parte de la “culpa” es debido a la alimentación.

 
En el siguiente link podéis consultar unas recomendaciones que la FESNAD nos da sobre  cómo alimentarnos para envejecer mejor.
 
 http://www.fesnad.org/dnn/DNN_2013/PDF/TRIPTICO_DNN_2013.pdf

 
Uno de las informaciones que más se escuchan sobre envejecimiento, es el efecto de las antioxidantes sobre el organismo. No paran de aparecer diferentes suplementos o noticias sobre nuevos antioxidantes. Pero qué hay de verdad en todo esto?


Los antioxidantes son unas sustancias que encontramos sobretodo, en alimentos vegetales del grupo de las frutas, verduras, cereales... Los más conocidos, y escuchados por todos, son la vitamina C, los betacarotenos, zinc, selenio. Estas sustancias reaccionan con los radicales libres neutralizándolos e impidiendo que hagan daño a las células. Los radicales libres se producen de forma natural en el organismo en las diferentes reacciones metabólicas que tienen lugar. El exceso de estos radicales libres, son los que dañan las células y los causantes del envejecimiento celular. Cuántos más radicales libres se produzcan, mayor es el envejecimiento. Es en este punto, en el que entran los antioxidantes para controlar los niveles de radicales.
 
A continuación os dejamos un listado para que conozcáis donde podemos encontrar los principales antioxidantes.

 
Antioxidantes
Fuente Alimentaría
Vitamina E
Fuentes más importantes
Aceites vegetales, aceites de semillas prensadas en frío, germen de trigo, germen de maíz, almendras, avellanas, girasol, fríjol de soya, nuez, maní.
Otras fuentes significativas
Papas frescas, aguacate, apio, repollo, frutas, pollo, pescado.
Vitamina C
Frutas
limón, limón dulce (lima), naranja, marañon, guayaba, mango, kiwi, fresa, papaya, mora, piña.
Verduras
Tomate, verduras de hojas verdes (espinacas, perejil, hojas de rábano), repollo, coliflor, brócoli, lechuga.
Carotenoides (Vit. A)
Beta Caroteno
Verduras y frutas amarillas y anaranjado, verduras verde oscuro.
Alfa Caroteno
Zanahoria
Licopeno
Tomate
Luteína y zexantina
Verduras de hoja verde oscuro, brócoli
Beta criptoxantina
Frutas cítricas
Zinc
 
Ostras, berberechos, almejas
Frutos secos y legumbres
Levadura de cerveza
Selenio
 
Frutos secos
Legumbres
Levadura de cerveza
 

*Fuente: Fundamentos de la Nutricion, Lloyd I.E

               Las recomendaciones de antioxidantes van enfocadas hacia la población adulta, ya seas deportista o no. Todas aquellas personas con hábitos incorrectos como el tabaquismo, o la ingesta de alcohol, tendrán unas necesidades aumentadas de antioxidantes. Para que nos quede más claro, al final se trata de consumir los alimentos que están en la base de la pirámide alimentaria, que podéis consultar aquí.

 

miércoles, 22 de mayo de 2013

Importancia del desayuno. ¿Qué toman tus hijos para desayunar??

              Siempre nos han dicho que desayunar es importante, que no debíamos salir de casa sin hacerlo, pero por qué llevamos años escuchando esto?
 Desayunar significa  “romper o quitar el ayuno” y es la primera comida que hacemos en el día,. Tras horas sin comer, al cuerpo le falta glucosa que poder usar para funcionar correctamente. Por lo tanto, uno de los principales motivos, será el aportar esos nutrientes para empezar a funcionar, y en consecuencia mejorar todas las actividades que hacemos por la mañana.

En el caso de nuestros hijos, esas actividades se centran en su rendimiento físico e intelectual, permitiendo; que un buen desayuno mejore su memoria, la concentración y el aprendizaje. Pero además, diversos estudios han demostrado que desayunar bien, disminuye la obesidad infantil.

Para que un desayuno sea completo y equilibrado tiene que aportar entorno al 25% de las kcal totales de la dieta diaria, y estas calorías tienen que provenir de diferentes grupos de alimentos como los lácteos, los cereales y las frutas. Además, los padres tenemos que intentar que el desayuno sea lo más variado posible, de esta manera evitaremos que los niños se aburran con la comida, y conseguiremos que desayunen mejor. Otro punto fundamental es la Educación Nutricional, enseñar a nuestros hijos con el ejemplo, si nosotros hacemos un buen desayuno, nuestros hijos imitaran nuestros hábitos. Los fines de semana, es un momento ideal para desayunar con ellos, de esta manera disfrutaremos de tiempo con ellos, y les podremos enseñar cómo deben hacer un buen desayuno


Dentro de toda la oferta alimentaria que tenemos, vamos a comparar algunos ejemplos de desayunos de manera que nos quedará más claro que es mejor para los niños. Desayunos con diferentes tipos de cereales, con fruta o con zumo, con bollería casera o industrial, ¿qué es mejor para nuestros hijos?
 

Desayunos
kcal
gr carbohidratos
gr grasa
gr proteína
gr fibra
zumo de naranja (150 ml) + 1 yogur entero + cereales chocolateados
253
46,2
4,6
6,7
0,2
zumo de naranja (150 ml) + 1 yogur entero + cereales tipo special K
250,2
42,2
4,6
10
0,9
leche entera (150 ml) + cacao en polvo (1 cucharadita) + 3 galletas María +  fruta (100 gr)
241,5
33,9
8,7
6,9
2,5
leche entera (150 ml) + cacao en polvo (1 cucharadita) + 3 galletas con chocolate + fruta (100 gr)
308,8
54,7
16
9
2
leche entera (150 ml) + cacao en polvo (1 cucharadita) + tostada con mermelada
210,2
30,2
6,6
7,5
0,7
Yogur entero + cereales tipo special K + fruta troceada
272,9
45,8
4,9
11,4
2,6
leche entera (150 ml) + bizcocho casero + zumo (100ml)
337,9
41,7
13,9
11,5
0,8
leche entera (150 ml) + donut (50 gr) + zumo (100ml)
456,9
61,5
17,7
12,9
1,3
*Comparativa de diferentes desayunos típicos en la población infantil española. Elaboración propia

 
               Si prestamos atención a los desayunos, observamos que los que contienen fruta en lugar de zumo, tienen un contenido en fibra mucho mayor. En cuanto a los cereales consumidos, todas aquellos que estén chocolateados o azucarados, habrá que limitarlos, mientras que aquellos tipo muesli o ricos en fibra, se podrán consumir más a menudo. Respecto al tipo de galletas, aquellas con chocolate, o rellenas de crema, aportan más grasa que cualquier otra galleta sencilla tostada. La opción de la tostada con mermelada es otras buena elección para los niños. En relación a la bollería, observamos que el aporte de calorías y de grasa del desayuno es mucho mayor; entre la bollería casera y la industrial, tendremos que apostar por la casera, ya que, aunque los niveles de grasa sigan siendo altos, la calidad de ésta es mejor, con un contenido en grasas insaturadas.

 
              Y tus hijos qué desayunan?
 

lunes, 6 de mayo de 2013

La obesidad, la obesidad infantil y España.


Las últimas noticias que nos llegan sobre datos de Obesidad nos dicen que el 60% de los españoles tiene un exceso de peso, ya sea sobrepeso u obesidad; por lo que no es de extrañar que la población infantil también se vea involucrada en estas estadísticas. Según los últimos estudios realizados en nuestro país (estudio enKid y ALADINO), demuestran que el 44,5 % de los niños padecen exceso de peso; que este exceso se da más en varones, y en aquellos niños que no desayunan, llevan una vida más sedentaria y tienen un descanso menor, duermen menos horas.

De estos estudios también se desprende cuales son los hábitos que están llevando a nuestros hijos a estos niveles desorbitados; entre ellos encontramos:

·                   Malos hábitos alimentarios: no existe consumo adecuado de frutas, verduras y hortalizas, bajo consumo de legumbres y pescados, mientras que existe un exceso de carnes grasas, fritos, bollería, chucherías, fast-food..
·                   Sedentarismo, falta de actividad física, falta de descanso
·                   Falta de intervención educativa en materia nutricional


 Pero ¿que consecuencias puede tener a largo plazo esta obesidad infantil? Desde hace años está demostrado cómo el aumento de los niveles de masa grasa del cuerpo tienen un efecto perjudicial a nivel fisiológico, que desembocará en el desarrollo de enfermedades como Diabetes Mellitus-2, Hipertensión arterial, aumento de los niveles de triglicéridos y colesterol sanguíneos y diferentes enfermedades de tipo cardiovascular. Pero además en los niños podemos encontrar consecuencias a nivel psicológico como la baja autoestima, distorsión en la percepción corporal o Trastornos de Conducta alimentaria. Tanto a nivel físico como psicológico, todas estas consecuencias conllevan una disminución en la esperanza de vida.

Para saber si nuestros hijos se encuentran en un peso adecuado, disponemos de tablas de percentiles de IMC, como las que podemos encontrar en el siguiente enlace:
 
http://www.perseo.aesan.msps.es/docs/docs/imc/evaluacion_imc_ninos.pdf

          Todos aquellos niños con un IMC entre los percentiles 85 y 95 se considera que tienen sobrepeso, mientras que aquellos que estén por encima del percentil 95, tendrán obesidad. En cualquiera de los dos casos, deberán ponerse las medidas necesarias para que ese niño baje peso, y se consigan modificar sus hábitos alimentarios.