miércoles, 21 de diciembre de 2011

European Food Framework (EFF)

Hoy os dejo con la información de un proyecto que se está llevando a cabo a nivel Europeo, y en el que podeís echar una mano.

Desde el pasado año 2010, la Fundación española de la Nutrición colabora en el proyecto europeo “European Food Framework” (EFF), coordinado por la Fundación Británica de Nutrición (BNF) y en el que participan otros países europeos.

El EFF es un proyecto de dos años de duración, que busca mejorar la salud de los niños y los jóvenes en toda Europa, ofreciendo una información actual y precisa a todos los involucrados en la alimentación y educación para la salud. El proyecto se inició en febrero de 2010 y continuará hasta enero de 2012. El objetivo principal del proyecto es desarrollar un marco que cubra distintas competencias en temática de alimentación y nutrición para los jóvenes en diferentes edades. Este marco incluye competencias en la dieta (alimentos y bebidas), en los estilos de vida activos y en el balance energético, con una serie de contenidos en materia de nutrición, alimentación y actividad física que se consideran importantes para formar parte del currículum escolar. Podrá ser utilizado en toda Europa como una guía básica para las diversas actividades nacionales o regionales, para llevar a cabo, por ejemplo, el desarrollo de futuros programas escolares.

Os dejo el link:


Para valorar los conocimientos de los jóvenes europeos sobre dieta y estilos de vida, la Fundación Española de la Nutrición colabora con el proyecto European Food Framework (EFF).

Si tienes algún conocido entre 5 y 16 años pídele que nos ayude rellenando esta encuesta, gracias!



Espero que os interese!



jueves, 15 de diciembre de 2011

Nueva Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición. La importancia de los Nutricionistas en la elaboración de los menús que comen nuestros niños!

Con la entrada en vigor de esta Ley (17/2011 de Seguridad Alimentaria y Nutrición) se está intentando mejorar la salud de nuestros niños y jóvenes, y evitar que los niveles de obesidad sigan aumentando. La estrategia consiste en fomentar una alimentación saludable y promover la práctica de actividad física a través del desarrollo de la Estrategia NAOS y el Programa PERSEO.
Os dejo el link donde podeís encontrar esta importante y nueva Ley:


La Ley promueve que la oferta alimentaria de los centros escolares sea variada y adecuada a las necesidades alimentarias de los alumnos, por ello los responsables de la supervisión de los menús, serán expertos profesionales acreditados en las áreas de nutrición y dietética.
 “Artículo 40. Medidas especiales dirigidas al ámbito escolar.”

“ 3. Las autoridades competentes velarán para que las comidas servidas en escuelas infantiles y centros escolares sean variadas, equilibradas y estén adaptadas a las necesidades nutricionales de cada grupo de edad. Serán supervisadas por profesionales con formación acreditada en nutrición humana y dietética.

4. Las escuelas infantiles y los centros escolares proporcionarán a las familias, tutores o responsables de todos los comensales, incluidos aquellos con necesidades especiales (intolerancias, alergias alimentarias u otras enfermedades que así lo exijan), la programación mensual de los menús, de la forma más clara y detallada posible, y orientarán con menús adecuados, para que la cena sea complementaria con el menú del mediodía.
La información sobre los citados menús será accesible a personas con cualquier tipo de discapacidad, cuando así se requiera. Asimismo, tendrán a disposición de las familias, tutores o responsables de los comensales la información de los productos utilizados para la elaboración de los menús, que sea exigible por las normas sobre etiquetado de productos alimenticios.

 En V. Nutrition Consulting sabemos la importante que es una buena alimentación. Por ello, elaboramos menús adaptados así como la valoración nutricional de los mismos en Escuelas Infantiles y Centros Escolares, para así asegurar que cumplen con los recomendaciones diarias aconsejadas para cada grupo poblacional. Todos los menús se valoran siguiendo las Guías y Recomendaciones alimentarias para la población española.

V. Nutrition Consulting se pone a su disposición para asesorarles e informarles en lo que necesiten.

lunes, 6 de junio de 2011

De la Píramide al Plato: Nuevas Guias Alimentarias.

A principios de Junio el Departamento de Agricultura de EEUU, publicó una nueva Guia Alimentaría para sustituir a la conocida Píramide de la alimentación. Con este nuevo formato intentan que sea más fácil de entender por la población. Con la Píramide, los alimentos que estaban en la parte más alta eran de consumo ocasional, mientras que, aquellos que estaban en la base debían tomarse a diarío y más frecuentemente. Sin embargo, en los últimos años se han dado cuenta de que la población lo entendía de manera contraria.
Con esta nueva campaña más sencilla; My Plate, confían en que el entendimiento sea mejor. Consiste en un plato dividido en los cuatro grupos de alimentos que deben tomarse a diario; verduras, cereales, proteínas y frutas; acompañados de productos lácteos.

Os dejo una imagen de My Plate (podeis encontrarla en www.choosemyplate.gov):


 Además inciden sobre la necesidad de hacer cambios en nuestros hábitos alimentarios:
Y a vosotros, cúal os gusta más? la Pirámide o el nuevo Plato??


lunes, 23 de mayo de 2011

Dietas proteinadas

En las últimas semanas no paramos de escuchar los milagrosos resultados de las dietas hiperproteicas. Desde V-NC; tras asistir a un ciclo de conferencias-debates sobre "Alimentación y salud en la actualidad - Revisiones críticas",y dado el interés que la pérdida de peso y las nuevas dietas suscitan; os dejamos con nuestra opinión sobre el tema.

Entre ellas, encontramos la famosa dieta Dukan; el libro del médico francés Pierre Dukan está siendo record de ventas en las librerías españolas. Pero qué hay de cierto en estas dietas? son realmente tan milagrosas como dicen? tienen riesgos para la salud? puede cualquier persona llevar a cabo esta dieta?

Las dietas de alto contenido proteico no son algo nuevo, desde hace ya unos años conocemos los beneficios y las limitaciones que presentan. No dejan de ser dietas hipocalóricas, por lo que la ingesta va a ser menor a lo que la persona está acostumbrada, pero además modifican la proporción de los macronutrientes. Esta modificación, que consiste en comer única y exclusivamente alimentos proteicos (carne, pescado, huevos y lácteos) durante unos días, permite al organismo quemar la grasa que nos sobra, pero no es todo tan fácil. Son dietas que por su bajo, a veces mínimo, contenido en carbohidratos pueden llegar a ser perniciosas e inaceptables por sus riesgos para la salud.

El hecho de no aportar carbohidratos a nuestro organismo hace que entremos en un estado cetogénico. Al no obtener glucosa con los alimentos, nuestro cuerpo la produce a partir de los aminoácidos de los músculos, lo que provoca una pérdida de masa muscular. Esta es la razón por la que las dietas proteínadas deben siempre asegurar un aporte mínimo de carbohidratos.

Las dietas proteinadas deben siempre llevarse a cabo bajo la supervisión de un profesional, un nutricionista que evalúe cómo está siendo la pérdida de peso, y que nos asegure el aporte de kcal y de carbohidratos para conseguir así los beneficios y objetivos.
Este tipo de dietas están indicadas en personas con obesidad (IMC>30), personas con sobrepeso con un porcentaje de grasa elevado, y depósitos de grasa a nivel abdominal. Esta contraindicada en niños y ancianos, embarazadas, personas con problemas hepáticos y renales, y trastornos cardiacos.

Por tanto, para conseguir los beneficios que conlleva una correcta pérdida de peso a partir de grasa podemos utilizar las dietas proteinadas, siempre que estén controladas, que el aporte de carbohidratos sea el correcto, no olvidarnos de la ingesta de agua, y complementar la dieta con ejercicio físico.

lunes, 21 de marzo de 2011

Nuevo Real Decreto Registro Sanitario de Alimentos

El pasado 19 de febrero entró en vigor el nuevo Real Decreto 191/2011 sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. El objetivo de esta nueva norma es transponer la legislación comunitaria a la normativa nacional.
Os dejo un link donde podeis encontrar el Real Decreto:

http://www.vnutritionconsulting.com/files/Real%20Decreto%20191_2011_RGS.pdf

miércoles, 9 de febrero de 2011

¿Cúanta comida son 200 kcal?

Hoy os invito a visitar esta página: www.wisegeek.com/what-does-200-calories-look-like.htm
Si entrais en ella, podreis comprobar cuánta comida son 200 kcal. Consiste en un estudio realizado para hacer ver a la gente, lo mucho o lo poco que hay que comer para conseguir 200 kcal.
Se trata de 71 fotografias de alimentos; todas tienen un valor calórico de 200 kcal, cúal es la gran diferencia? la respuesta es fácil, la cantidad que hay que tomar de diferentes alimentos para llegar a esas kcal.
Por ejemplo; ¿aportan las mismas kcal, 588 gramos de Brécol que 41 gramos de una chocolatina? SI
Todo depende de la densidad calórica de los alimentos, échadle un vistazo y os aseguro que después de esto, os lo pensareis dos veces antes de comer cualquier cosa!
Si un adulto, tiene que ingerir entre 2000 y 2500 kcal, qué elegiriaís de toda esa lista para cumplir con las recomendaciones? cantidades pequeñas de alimentos muy calóricos, o por el contrario, cantidades más grandes de alimentos poco calóricos? ¿qué peferirías; comer mucho y quedar saciado o quedarte con hambre?
¡Piénsalo!

miércoles, 19 de enero de 2011

Sistemas de Autocontrol APPCC y GPCH

V. Nutrition Consulting es una Asesoría en Alimentación, Nutrición e Higiene Alimentaria. Estamos realizando una campaña informativa dirigida a todos los comerciants del sector alimentario para ponerles en conocimiento de la obligatoriedad que tienen en la implantación de sistemas de Autocontrol en sus establecimientos alimentarios.

Desde 1995, según el Real Decreto 2207/1995 por el que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimenticios, los principales protagonistas y responsables en la producción de alimentos seguros, son las propias empresas alimentarias. En este sentido, los nuevos reglamentos comunitarios en materia de higiene, en particular el nº 852/2004 relativo a la higiene de los alimentos, refuerzan la obligatoriedad de que las empresas alimentarias realicen actividades de autocontrol.
El empresario es responsable de garantizar tanto a sus clientes y consumidores como a las administraciones Sanitarias, cómo se gestiona la seguridad alimentaria en sus respectivos establecimientos.

Para ello, la herramienta que se exige son los sistemas de Autocontrol basados en los Principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).

Unas Prácticas Correctas de Higiene son esenciales para la seguridad de los alimentos, esto quieredecir que, independientemente de que un establecimiento implante o no un sistema APPCC, éstas prácticas siempre deben ser aplicadas.

Las Prácticas Correctas de Higiene están descritas en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos de la Comisión del Codex Alimentarius. (Organización Mundial de la Salud).
La Comunidad de Madrid considera prioritarias las siguientes Prácticas Correctas de Higiene:
  • Formación de trabajadores
  • Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
  • Limpieza y Desinfección
  • Control de Plagas: Desinsectación y Desratización
  • Abastecimiento de agua
  • Buenas Prácticas de Fabricación y Manipulación
  • Trazabilidad
  • Control de Proveedores

V. Nutrition Consulting se pone a su disposición para asesorarles e informarles en lo que necesiten.