¿qué cantidad de comida debo darle a mi hijo? ¿Raciones grandes o pequeñas??

Muchas veces los padres en su afán por querer que sus hijos coman bien, o coman suficiente, se encuentran un problema; qué tamaño tiene que tener la ración de comida de sus niños?

Existen padres que por miedo a que sus hijos engorden o porque el niño es gordito, tienden a ir reduciendo la cantidad de comida, mientras que otros padres, siguen con el pensamiento de que el niño gordito está más sano que el delgado, y por tanto tienden a dar platos enormes a sus hijos.

 

              Para evitar que haya problemas en este sentido, presentamos una tabla orientativa sobre el gramaje de los diferentes grupos de alimentos para las diferentes edades.

		3-6 años	7-12 años
LACTEOS	Queso (ración)	20-30 gr	40-60 gr
	Leche (postre)	125-150 gr	125-150 gr
CEREALES, LEGUMBRES Y TUBERCULOS	Legumbres (plato principal)	40-50 gr	60-80 gr
	Legumbres (guarnición)	20-30 gr	30-40 gr
	Patata (plato principal)	150-200 gr	200-250 gr
	Patatas (guarnición)	60-90 gr	80-100 gr
	Arroz, pasta (plato principal)	50-60 gr	60-80 gr
	Arroz, pasta (sopa)	20-25 gr	25-30 gr
	Arroz, pasta (guarnición)	20-25 gr	25-30 gr
	Pan (acompañamiento)	20 gr	40 gr
VERDURAS	Plato principal	100-120 gr	120-150 gr
	Guarnición	40-60 gr	40-60 gr
CARNES Y DERIVADOS, AVES, PESCADO Y HUEVOS	Filete	60-70 gr	80-110 gr
	Chuletas, costillas	80-90 gr	100-130 gr
	Carne picada (albóndigas, hamburguesas...)	60-70 gr	80-110 gr
	Carne picada (Arroz, pasta)	15-20 gr	20-30 gr
	Pollo (guisado, asado)	130-150 gr	200-240 gr
	Ración de pescado	80-100 gr	100-120 gr
	Huevos	1 unidad	1 unidad
	Embutido y fiambre	25-30 gr	30-40 gr
FRUTA	Fruta fresca	120-150 gr	120-150 gr
	Fruta en almíbar	50-60 gr	60-80 gr

* Extraída de Federación Española de Asociaciones Dedicadas a la Restauracón Social

Esperamos que esta tabla os ayude en la correcta alimentación de vuestros hijos!!!

EDUCACION NUTRICIONAL. PIRAMIDE DE LA ALIMENTACION SALUDABLE.

Es muy importante conocer las características de un menú adecuado y fomentar el seguimiento de estilos de vida saludables desde la infancia. La Pirámide NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y prevención de la Obesidad) de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición da consejos sencillos, de forma gráfica, sobre hábitos saludables de alimentación y actividad física.

Es por este motivo, por lo que, desde muy pequeños, debemos enseñar a nuestros niños cómo comer. Con esta Pirámide podemos hacerles entender que alimentos deben consumir en abundancia y cuales deben evitar o disminuir su consumo.

          En el siguiente enlace podeís demostrar jugando con vuestros niños si sabeís llevar una vida y alimentación sana:

http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/juegos/juegoPiramide.html

Helados y verano

            Ahora que llega el verano, los padres se preguntan cómo debe cambiar la alimentación de sus hijos en estos meses de calor. Uno de los puntos principales es realizar entre 5 y 6 comidas al día aunque más ligeras. Además se deberá adecuar la ingesta de líquidos, sobretodo en las horas de más calor, para evitar posibles deshidrataciones. Consumir más frutas y verduras, ya que también nos aportan agua.

 Pero si hay una duda que se repite todos los veranos, tiene que ver con el consumo de helados. Según el R.D. 618/1998, de 17 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados, son preparaciones alimenticias que han sido congeladas simultánea o posteriormente a la mezcla de las materias primas utilizadas y que han de mantener la congelación, hasta el momento de su venta al consumidor.

Pero existen helados de muchos tipos:

• Helado de crema: 8 % de materia grasa de origen lácteo.
• Helado de leche: 2,5 % de materia grasa de origen lácteo.
• Helado de leche desnatada.
• Helado: 5 % de materia grasa y proteínas exclusivamente de origen lácteo.
• Helado de agua
• Sorbete: 15 % de frutas.
• Los helados de agua y los sorbetes, que se presenten en estado semisólido se denominarán “granizados”. 

 La composición depende de la variedad, siendo por término medio la siguiente:

• 204 kcl/100 gr
• 4,5 gr proteínas/100 gr
• 10,1 gr grasa/100 gr
• 24,5 gr CH/ 100 gr

             Por ello, estamos ante un alimento de alto valor nutritivo y aporte calórico moderado. Los helados de leche además tendrán una elevada aportación de calcio y proteínas. La principal limitación para su consumo moderado, la suponen los azúcares, que pueden llegar hasta un 25%. Actualmente existen en el mercado helados dietéticos, preparados a partir de helados de leche, con bajo contenido en grasa, y a los cuales se les han eliminado los azúcares y se han sustituido por fructosa o sorbitol.

Los helados pueden integrarse como postre de las comidas, siempre y cuando se alternen con el consumo de frutas además de incluir en las comidas las raciones necesarias de verduras y hortalizas.

Lo más recomendable es que no pierdan el carácter de alimento estacional, propios sobre todo del verano, y así evitaremos los excesos y sobretodo que nuna sustituyan a la fruta como postre.

 

Ensalada de verano (4 personas)

          Hoy proponemos una receta para estos días de calor que llegan. Qué mejor que un primer plato fresquito, apetitoso, rico en hidratos de carbono para conseguir la energía necesaria para afrontar el día. Una Ensalada de Verano que pueden tomar tanto adultos como nuestros niños. Una receta equilibrada que nos aportará aproximadamente 364 kcal por ración. Podemos añadir los ingredientes que queramos tipo zanahorias, cebolla, calabacín picado...., lo que aumentará el aporte de vitaminas y minerales, así como el de fibra. Eso si, los aliños ricos en grasa, mayonesas, salsa rosa.... tendremos que evitarlas por su alto contenido en grasas y colesterol.

Ensalada de verano

Para 4 personas

Ingredientes:

1 Kg. de patatas, 8 filetes de anchoas desaladas, 1 pimiento morrón o asado, vinagre, aceite de oliva, sal, 2 huevos cocidas, perejil, 2 zanahorias.

Preparación:

·         Cocer las patatas y las zanahorias en una olla con agua hirviendo y sal.

·         Cortar el pimiento en tiras. Picar el perejil.

·         Pelar los huevos y triturarlos.

·         En un bol, añadir 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, la sal y el perejil y batir durante unos minutos.

·         Pelar y cortar las patatas y las zanahorias, y dejarlos enfriar.

·         Colocar encima de la mezcla de patata y zanahoria los filetes de anchoa y las tiras de pimiento.

·         Rociar con la salsa y recubrir con el huevo picado.

·         Meter en la nevera, hasta el momento de servir.

Espero que os guste!!!!

28 de Mayo. Dia Nacional de la Nutrición 2012

Hoy es el Día Nacional de la Nutrición, y este año está dedicado a la salud de los más pequeños. El tema elegido es "Enseñar a comer, es enseñar a crecer", donde tenemos que hacer hincapie en la importancia de la adquisición de unos buenos hábitos alimentarios desde nuestra infancia. Esta Educación Nutricional conseguirá que tengan un óptimo crecimiento así como ayudará a mantener un estado de salud durante el resto de su vida.

IMPORTANCIA DE LA HIDRATACIÓN EN LOS NIÑOS

Aprovechamos este blog para recordar a los padres la necesidad de una buena hidratación de los niños en esta época del año. Igual de importante es una buena alimentación y nutrición, como lo es la hidratación de nuestros niños. Con la llegada del calor es importante que el aporte de líquidos, sobretodo de agua, al organismo sea la correcta. Tan importante es que beban como el tipo de bebida, por ello nunca debe sustituirse el agua por refrescos o zumos.

El agua tiene diferentes funciones en nuestro organismo; algunas de las más significativas son:

• Transporte de nutrientes al interior de las células, facilitando la disolución y digestión de los mismos.
• Medio en el que se disuelven los líquidos corporales (sangre, linfa, orina....).
• Eliminación de productos de desecho.
• Termorregulación; mantiene la temperatura corporal gracias a la evaporación y a la sudoración.
• Desarrollo y metabolismo de las células.

Después de ver la importancia del agua en nuestro organismo habrá que saber qué cantidad deben beber los niños. Para ello, podemos usar tablas como la siguiente o bien, podemos ayudarnos de la Pirámide de la Hidratación saludable

Grupos por edad y sexo	Ingestión habitual (litros/día)
Niños
0-6 meses	0,7
7-12 meses	0,8
1-3 años	1,3
4-8 años	1,7
Varones
9-13 años	2,4
14-18 años	3,3
Mujeres
9-13 años	2,1
14-18 años	2,3

*Panel on Dietary Reference Intakes for Electrolytes and Water.

tanding Committee on the Scientific Evaluation od Dietary Reference Intakes.

(SENC 2008)

           Pero no solo es importante la hidratación en los niños. Los adultos también debemos tener en cuenta el líquidos que bebemos a lo largo del día. Existen diferentes factores que pueden influir en las necesidades de líquidos diarios; como son la actividad que la persona realice, las condiciones ambientales, el tipo de alimentación, los hábitos tóxicos como el consumo de alcohol, la edad, el consumo de fármacos....

              Para conseguir una ingesta adecuada podemos seguir los siguientes consejos;

• Ingerir líquidos en cada comida y entre las mismas.
• Elegir el agua preferentemente al resto de bebidas; y a ser posible agua con un adecuado contenido en sales minerales.
• Aumentar el consumo de frutas, verduras y ensaladas.
• No esperar a tener sensación de sed para beber. Disponer de agua u otro líquido a mano.
• Mantener las bebidas a temperatura moderada, pues si están muy frías o muy calientes se suele beber menos. Niños y ancianos son colectivos que presentan mayor riesgo de deshidratación.
• Elegir las bebidas de acuerdo con el nivel de actividad física, necesidades de salud y estilo de vida.
• Aumentar la ingesta de líquidos en ambientes calurosos y antes, durante y después del ejercicio.
• Si está vigilando la ingesta calórica o el peso consuma siempre agua y bebidas bajas en calorías.
• Diez raciones de líquidos al día es una buena referencia para una correcta hidratación. (1 ración = 200 a 250 ml)

Aplicación Ley Seguridad alimentaria y Nutrición en centros educativos privados

Hace unos meses os hablábamos de la nueva Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición. (Ley 17/2011). La Consejería de Educación de la Comunidad de Madrid ha publicado una nota informativa sobre cómo deben aplicar esta Ley los Centros Docentes Privados para su servicio de comedor.
 

En este tipo de centros el servicio de comedor se organiza con autonomía, siendo los titulares del centro los máximos responsables. Los principales puntos a tener en cuenta son el artículo 40 de esta Ley, apartados 3 a 7:

a)   características nutricionales y supervisión profesional de los menús escolares por profesionales con formación acreditada en nutrición humana y dietética (art. 40.3).

 

b)   información sobre la programación mensual de los menús (art. 40.4)

 

c)   menús especiales o alternativos adaptados a alergias o intolerancias (art. 40.5). Este mismo artículo nos dice que cuando las condiciones organizativas del comedor escolar, las instalaciones, o el coste adicional de elaboración no permitan ofrecer con las debidas garantías menús especiales adaptados la Ley establece que “se facilitará a los alumnos los medios de refrigeración y calentamiento adecuados, de uso exclusivo para estas comidas, para que pueda conservarse y consumirse el menú especial proporcionado por la familia.” En este caso, la Consejería de Educación recomienda que el precio del comedor no exceda en todo caso del 50% de la cuota.

d)   prohibición de venta de determinados alimentos y bebidas (art. 40.6)

e)  protección de la publicidad y autorización previa de campañas de promoción alimentaria, educación nutricional o promoción del deporte en los centros educativos (art. 40.7).

Os dejamos la nota informativa por si queréis echar un vistazo. También podéis encontrarla en la página web de la Comunidad de Madrid. www.madrid.org

Consumo de pescado azul en niños

            En los últimos meses se han publicado noticias sobre la importancia de que nuestros niños consuman pescados; pero también han salido diferentes publicaciones sobre el problema del consumo de pescados por el contenido en metales pesados, sobretodo mercurio.

Desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), desaconsejaban el consumo de determinados pescados azules (atún rojo, pez espada, tiburón y lucio).

Desde la Asociación Española de Pediatría se ha querido informar que:

·      El pescado es un alimento básico de la dieta por su contenido en ácidos grasos omega-3.

·     Se recomienda una ingesta de pescado blanco de 3 a 4 veces por semana, durante toda la edad pediátrica.

·     El consumo frecuente de pescados azules en niños no es aconsejable, pero si se recomienda un consumo no frecuente de pescados azules de pequeño tamaño con raciones de 50 gr en niños mayores de 3 años.

Os dejo el link donde podeís encontrar esta información:

http://www.aeped.es/noticias/informacion-asociacion-espanola-pediatria-raiz-recomendacion-agenc

            Dada la importancia de que nuestros niños coman pescado, y dada la dificultad que esto supone para muchas familias, hoy os presentamos una receta que seguro que hará esa ingesta mucho más fácil.

Hamburguesas o albóndigas de pescado

Ingredientes

filetes grandes de panga o merluza, podría hacerse con salmón

cebolla picada

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil muy picadito

1 huevo

pan rallado

Sal y pimienta

Preparación:

Picamos los filetes de pescado y los ponemos en un bol. Troceamos muy pequeñito la cebolla, el ajo y el perejil y lo añadimos todo al bol. Añadimos el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien. Formamos cuatro bolas y las aplanamos sobre papel film o papel de horno, y las hacemos en una sartén con un hilo de aceite. Colocamos las albóndigas o las hamburguesas sobre un papel absorbente para quitar el máximo de grasa. Podemos servir el pescado con una guarnición de ensalada.

European Food Framework (EFF)

Hoy os dejo con la información de un proyecto que se está llevando a cabo a nivel Europeo, y en el que podeís echar una mano.

Desde el pasado año 2010, la Fundación española de la Nutrición colabora en el proyecto europeo “European Food Framework” (EFF), coordinado por la Fundación Británica de Nutrición (BNF) y en el que participan otros países europeos.

El EFF es un proyecto de dos años de duración, que busca mejorar la salud de los niños y los jóvenes en toda Europa, ofreciendo una información actual y precisa a todos los involucrados en la alimentación y educación para la salud. El proyecto se inició en febrero de 2010 y continuará hasta enero de 2012. El objetivo principal del proyecto es desarrollar un marco que cubra distintas competencias en temática de alimentación y nutrición para los jóvenes en diferentes edades. Este marco incluye competencias en la dieta (alimentos y bebidas), en los estilos de vida activos y en el balance energético, con una serie de contenidos en materia de nutrición, alimentación y actividad física que se consideran importantes para formar parte del currículum escolar. Podrá ser utilizado en toda Europa como una guía básica para las diversas actividades nacionales o regionales, para llevar a cabo, por ejemplo, el desarrollo de futuros programas escolares.

Os dejo el link:

http://www.europeanfoodframework.eu/

Para valorar los conocimientos de los jóvenes europeos sobre dieta y estilos de vida, la Fundación Española de la Nutrición colabora con el proyecto European Food Framework (EFF).

Si tienes algún conocido entre 5 y 16 años pídele que nos ayude rellenando esta encuesta, gracias!

http://www.europeanfoodframework.eu/node/78

Espero que os interese!

Nueva Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición. La importancia de los Nutricionistas en la elaboración de los menús que comen nuestros niños!

Con la entrada en vigor de esta Ley (17/2011 de Seguridad Alimentaria y Nutrición) se está intentando mejorar la salud de nuestros niños y jóvenes, y evitar que los niveles de obesidad sigan aumentando. La estrategia consiste en fomentar una alimentación saludable y promover la práctica de actividad física a través del desarrollo de la Estrategia NAOS y el Programa PERSEO.

Os dejo el link donde podeís encontrar esta importante y nueva Ley:

http://www.vnutritionconsulting.com/images/stories/BOE-A-2011-11604.pdf

La Ley promueve que la oferta alimentaria de los centros escolares sea variada y adecuada a las necesidades alimentarias de los alumnos, por ello los responsables de la supervisión de los menús, serán expertos profesionales acreditados en las áreas de nutrición y dietética.

 “Artículo 40. Medidas especiales dirigidas al ámbito escolar.”

“ 3. Las autoridades competentes velarán para que las comidas servidas en escuelas infantiles y centros escolares sean variadas, equilibradas y estén adaptadas a las necesidades nutricionales de cada grupo de edad. Serán supervisadas por profesionales con formación acreditada en nutrición humana y dietética.

4. Las escuelas infantiles y los centros escolares proporcionarán a las familias, tutores o responsables de todos los comensales, incluidos aquellos con necesidades especiales (intolerancias, alergias alimentarias u otras enfermedades que así lo exijan), la programación mensual de los menús, de la forma más clara y detallada posible, y orientarán con menús adecuados, para que la cena sea complementaria con el menú del mediodía.

La información sobre los citados menús será accesible a personas con cualquier tipo de discapacidad, cuando así se requiera. Asimismo, tendrán a disposición de las familias, tutores o responsables de los comensales la información de los productos utilizados para la elaboración de los menús, que sea exigible por las normas sobre etiquetado de productos alimenticios. ”

 En V. Nutrition Consulting sabemos la importante que es una buena alimentación. Por ello, elaboramos menús adaptados así como la valoración nutricional de los mismos en Escuelas Infantiles y Centros Escolares, para así asegurar que cumplen con los recomendaciones diarias aconsejadas para cada grupo poblacional. Todos los menús se valoran siguiendo las Guías y Recomendaciones alimentarias para la población española.

V. Nutrition Consulting se pone a su disposición para asesorarles e informarles en lo que necesiten.

De la Píramide al Plato: Nuevas Guias Alimentarias.

A principios de Junio el Departamento de Agricultura de EEUU, publicó una nueva Guia Alimentaría para sustituir a la conocida Píramide de la alimentación. Con este nuevo formato intentan que sea más fácil de entender por la población. Con la Píramide, los alimentos que estaban en la parte más alta eran de consumo ocasional, mientras que, aquellos que estaban en la base debían tomarse a diarío y más frecuentemente. Sin embargo, en los últimos años se han dado cuenta de que la población lo entendía de manera contraria.

Con esta nueva campaña más sencilla; My Plate, confían en que el entendimiento sea mejor. Consiste en un plato dividido en los cuatro grupos de alimentos que deben tomarse a diario; verduras, cereales, proteínas y frutas; acompañados de productos lácteos.

Os dejo una imagen de My Plate (podeis encontrarla en www.choosemyplate.gov):

 Además inciden sobre la necesidad de hacer cambios en nuestros hábitos alimentarios:

• Disfruta de tu comida, pero come menos
• Evita las raciones muy grandes
• Que la mitad de tu plato sean frutas o vegetales
• Bebe agua en lugar de bebidas azucaradas
• .......Os dejo el link donde podeís encontrar toda la información:  http://www.choosemyplate.gov/downloads/MyPlate/SelectedMessages.pdf

Y a vosotros, cúal os gusta más? la Pirámide o el nuevo Plato??

Dietas proteinadas

En las últimas semanas no paramos de escuchar los milagrosos resultados de las dietas hiperproteicas. Desde V-NC; tras asistir a un ciclo de conferencias-debates sobre "Alimentación y salud en la actualidad - Revisiones críticas",y dado el interés que la pérdida de peso y las nuevas dietas suscitan; os dejamos con nuestra opinión sobre el tema.

Entre ellas, encontramos la famosa dieta Dukan; el libro del médico francés Pierre Dukan está siendo record de ventas en las librerías españolas. Pero qué hay de cierto en estas dietas? son realmente tan milagrosas como dicen? tienen riesgos para la salud? puede cualquier persona llevar a cabo esta dieta?

Las dietas de alto contenido proteico no son algo nuevo, desde hace ya unos años conocemos los beneficios y las limitaciones que presentan. No dejan de ser dietas hipocalóricas, por lo que la ingesta va a ser menor a lo que la persona está acostumbrada, pero además modifican la proporción de los macronutrientes. Esta modificación, que consiste en comer única y exclusivamente alimentos proteicos (carne, pescado, huevos y lácteos) durante unos días, permite al organismo quemar la grasa que nos sobra, pero no es todo tan fácil. Son dietas que por su bajo, a veces mínimo, contenido en carbohidratos pueden llegar a ser perniciosas e inaceptables por sus riesgos para la salud.

El hecho de no aportar carbohidratos a nuestro organismo hace que entremos en un estado cetogénico. Al no obtener glucosa con los alimentos, nuestro cuerpo la produce a partir de los aminoácidos de los músculos, lo que provoca una pérdida de masa muscular. Esta es la razón por la que las dietas proteínadas deben siempre asegurar un aporte mínimo de carbohidratos.

Las dietas proteinadas deben siempre llevarse a cabo bajo la supervisión de un profesional, un nutricionista que evalúe cómo está siendo la pérdida de peso, y que nos asegure el aporte de kcal y de carbohidratos para conseguir así los beneficios y objetivos.

Este tipo de dietas están indicadas en personas con obesidad (IMC>30), personas con sobrepeso con un porcentaje de grasa elevado, y depósitos de grasa a nivel abdominal. Esta contraindicada en niños y ancianos, embarazadas, personas con problemas hepáticos y renales, y trastornos cardiacos.

Por tanto, para conseguir los beneficios que conlleva una correcta pérdida de peso a partir de grasa podemos utilizar las dietas proteinadas, siempre que estén controladas, que el aporte de carbohidratos sea el correcto, no olvidarnos de la ingesta de agua, y complementar la dieta con ejercicio físico.

Nuevo Real Decreto Registro Sanitario de Alimentos

El pasado 19 de febrero entró en vigor el nuevo Real Decreto 191/2011 sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. El objetivo de esta nueva norma es transponer la legislación comunitaria a la normativa nacional.
Os dejo un link donde podeis encontrar el Real Decreto:

http://www.vnutritionconsulting.com/files/Real%20Decreto%20191_2011_RGS.pdf